Tuesday, September 25, 2012

Sweet Potato Soup from VEGAN FOR THE HOLIDAYS & Book Review

Fall is here and it is time to get baking!!  I love this time of year and especially getting together with family and friends to enjoy delicious food.  
Vegan for the Holidays covers all the details any holiday cook requires to create the perfect celebration.  From assembling a party menu to planning a multicourse feast, you'll get ideas for establishing modern, more healthful food traditions.  Zel Allen is the author of this beautiful book that celebrates feasts for Thanksgiving through New Year's Day. Some of Zel's recipes include: Cranberry-Pear Compote, Lemony Carrot Soup, Autumn Vegetable Roast, Red Cabbage and Apple Stir-Fry, Baked Maple Sweet Potatoes, Apple'n' Cream Pie, Pumpkin Apple Nog, Winter Almond Chowder, Santa's Swanky Salad, Raisin-Nut Cabbage Rolls with Sweet and Sour Sauce, and many many more delicious recipes!  All the tools you need to create some super comfort foods. Food, after all, is a powerful bonding agent that seals warm memories of cherished occasions. You will love this book and The Nut Gourmet book. You can find Zel in Vegetarians in Paradise or  Zel's Vegan NutGourmet. 

My family absolutely loves soups, so Zel's Sweet Potato Soup on page 121, caught my eye.  Sweet potatoes contain vitamin A, vitamin C, manganese, fiber, B vitamins, potassium and even iron. In fact, Whole Foods considers sweet potatoes one of the healthiest vegetables we eat.  Healthy antioxidents abound in sweet potatoes. This sweet potato soup is delicately sweet, thick and creamy.  This soup will make a roomful of hungry partygoers happy.  Sprinkling pecans and raisins on top really adds the perfect taste to this yummy soup.  I hope you will give it a try.

Also check out Barn-Burner Chili from Zel's book at The Health Seeker's Kitchen It looks super Yummy and I will be making it soon.



Sweet Potato Soup
Printable Recipe                                                                                                                      
7 cups water
2 1/2 pounds sweet potatoes or yams, peeled and cut into 1-inch chunks
1 large onion, coarsely chopped
1/2 teaspoon salt
1/8 teaspoon ground cinnamon
1/8 teaspoon ground nutmeg
Freshly ground pepper
1/4 cup raisins, for garnish
1/4 cup chopped toasted pecans for garnish

1.  Combine 4 cups of the water, sweet potatoes, and onion in an 8 to 10-quart stockpot.  Cover and bring to a boil over high heat.  Decrease the heat to medium and simmer for 10 to 12 minutes, or until the sweet potatoes are fork-tender.

2.  Let cook briefly.  Use an immersion blender to process the soup in the stockpot until smooth and creamy.  Alternatively, put the soup in a food processor.  Process in batches until smooth and creamy, stopping occasionally to scrape down the work bowl.
 

3.  Return the soup to the stockpot.  Stir in the salt, cinnamon, nutmeg, and pepper, and enough of the remaining 3 cups of water to reach desired consistency.  Adjust the seasonings.

4.  Warm the soup over medium-high heat, ladle into bowls and garnish each serving with raisins and pecans if desired.



23 comments:

  1. Hi Mo Mo!!! Let me be the first to say...I've missed my Little House of Veggies posts! But I know you are doing MUCH more important things: being a super mom!

    This recipe is right up my alley! I LOVE soups too! So funn, just yesterday I was thinking about making your black bean soup with some avocado...yummmm. Ella is loving soups too. I have to make her chunky ones though like veggie soups that she can pick up. I am definitely trying this one! I love how you garnish with raisins and nuts. Ella looooves raisins now. She is obsessed ever since I gave them with her snack one day.

    Thanks for the update and for the delicious recipe! If you are saying it's good I know that it is!! <3

    ReplyDelete
    Replies
    1. Awe! Your comments always make my day! I cant believe Ellas pallete!!! She eats such a huge range of foods! I just love soup season in general because you can make them so pure amd healthy and they are filling and perfect with a side salad!

      Delete
  2. You and your Mom are all ready for the Holidays. It's gonna be 83 degrees here tomorrow! Glad you're posting anyway.

    ReplyDelete
    Replies
    1. Its been oretty warm here too actually! Everytime i feel a slight breeze in the air in the mlrnings i get excited for fall but then it ends up being so hot again! Im a baby. High 70'ssome feels hot to me. But i do love this time of year food wise. I love the change in the seasons and soups are my favorite. Thanks for stopping in!

      Delete
  3. That sounds DELICIOUS!! :)

    ReplyDelete
  4. Are the ingredients in the book easy to find? I hate buying books and not being able to make anything because I don't have access to the ingredients

    ReplyDelete
  5. We had this for dinner and it was a hit! Another awesome post from a awesome lady

    ReplyDelete
  6. OOhh, that looks sooo good.I might have to try it this weekend. You have such a wonderful blog. I am in the process of becoming Vegan. It's been hard becasue hubby is a meat eater, he complains if there isn't meat at every meal. So, I've been cooking two meals. Recently, hubs sat down with me and he actually suggested that he cook his own dinners. I'm not going to complain about that:) The most difficult thing I have giving up is cheese. Do you have any suggestions on alternatives?
    Elle
    http://bodybyzen.blogspot.com/

    ReplyDelete
  7. Hi LittleHouseofVeggies,

    It is noticeable that there is a great number of tasty recipes on your site and we would like to suggest you to have a look at the Top Food Blog section on our site www.everyrecipe.co.nz

    Everyrecipe is a social platform for foodies and blogs/sites owners like you and it helps to reach more people, get more visibility on the web and share/save recipes.

    We only index first image of your recipes and to see your full recipes, the visitor must go to your blog/site.

    We would like to invite you to add your blog to the list and have your recipes indexed on our site, all you have to do is add your blog url here

    www.everyrecipe.co.nz/add-your-food-blog

    If you have any further questions, please contact to us.

    Kind regards,

    ReplyDelete
  8. Its a great pleasure reading your post.Its full of information I am looking for and I love to post a comment that "The content of your post is awesome" Great work.
    bijzonder overnachten

    ReplyDelete
  9. This comment has been removed by the author.

    ReplyDelete
  10. Your website is really cool and this is a great inspiring article.
    Logeren bij de boer

    ReplyDelete
  11. Thanks for the post. People who are really concerned about their health may take help from these vegetables or they may also have the noni fruit juices so as to make your life more healthier. Women being more prone to diseases may take help from the the women's choice noni juice so as to stay fit for long. They may help you in maintaining normal blood sugar level and blood pressure level. Hope so that you will find it useful.

    ReplyDelete
  12. This comment has been removed by the author.

    ReplyDelete
  13. Are the ingredients in the book easy to find? I hate buying books and not being able to make anything because I don't have access to the ingredients
    Great article. I read this article properly. This is one of the best posts. Thanks sharing this article
    tshirthell,Redbubble coupon code,spreadshirt review,threadless uk,Teepublic,Teefury review,80stees

    ReplyDelete
  14. Дамская сумочка безусловно настоящий предмет люксовости. Мануфактурщики постоянно экперементируют с цветом и формой, производя лучшие шедевры из разных веществ. Но наряду с этими креативными остаются постоянно популярными традицонные сумки из кожи, стильные и покоряющие непосредственной элегантностью и высоким стилем. Лучшая крокодилья кожа, идеальная фурнитура, опыт и акцент новых трендов мировой моды вдохновляют империя сумок на производство всё более идеальных женских сумочек. Последним хитом стала черная кожаная сумка. Украшенная стильными треугольниками из медных деталей - станет стильным акцентом твоего наряда. Выбирайте белую, чтобы быть изысканной и заслужитьмужские взгляды.

    ReplyDelete
  15. Гюрэр гадание - это верный прием поворожить с употреблением разнообразных объектов и методов. Комплекс вариантов, направленных на предсказание жизненного пути, называют гадание. Магические силы и всякого рода обстоятельства предсказания судьбы наукой не доказаны, впрочем различные люди верят в это.

    ReplyDelete
  16. Forza88 merupakan sebuah situs terpercaya yang bisa kalian kunjungi dan mainkan beberapa permainan di forza88. Dari segi keamanan sudah dapat dipastikan kalau forza88 termasuk situs yang aman dan terpercaya. Kenyamanan member merupakan prioritas dari forza88. Secara tidak langsung dengan kalian bergabuung dengan situs forza88 kami ini, kalian sedang mengasah kemampuan kalian dalam melatih strategi pada diri kalian sendiri. Tanpa kalian harus memiliki skill yang hebat tentunya.

    Berikut ini banyak sekali pilihan dalam permainan pada situs forza88 yang bisa kalian mainkan yaitu :

    - slot
    - casino
    - games
    - sport

    Banyak sekali macam - macam promo menarik yang disuguhkan oleh forza88 untuk setiap member yang sudah mendaftar di situs kami. Beragam jackpot pun sudah menanti kalian yang telah bersedia mendaftar dan bermain di agen terpercaya Forza88 ini. Ketika anda bermain permainan di situs Forza88 ini, kalian akan mendapatkan banyak sekali keuntungan dari situs forza88 kami. Banyaknya bonus yang diberikan sangat berlimpah dan dapat kalian pilih ketika kalian sudah mendaftarkan diri kalian di situs kami.

    ReplyDelete
  17. Консоли от корпорации Microsoft не сразу завоевали всемирную популярность и доверие игроков. 1-ая консоль под названием Xbox, вышедшая в далеком 2001 году, существенно уступала PlayStation 2 по количеству проданных приставок. Однако все поменялось с выходом Xbox 360 - консоли седьмого поколения, которая стала по-настоящему "народной" для жителей России и государств СНГ - игры на xbox one. Интернет-сайт Ru-Xbox.Ru является популярным ресурсом среди поклонников приставки, так как он предлагает игры для Xbox 360, которые поддерживают все существующие версии прошивок - совсем бесплатно! Для чего играть на оригинальном железе, в случае если имеется эмуляторы? Для Xbox 360 игры выходили длительное время и представлены как посредственными проектами, так и хитами, многие из которых даже сегодня остаются уникальными для это консоли. Некоторые гости, желающие сыграть в игры для Xbox 360, смогут задать вопрос: для чего необходимы игры для прошитых Xbox 360 freeboot или различными версиями LT, если есть эмулятор? Рабочий эмулятор Xbox 360 хоть и существует, но он просит производительного ПК, для покупки которого будет нужно вложить существенную сумму. К тому же, разные артефакты в виде исчезающих текстур, недостатка некоторых графических эффектов и освещения - смогут изрядно испортить впечатления об игре и отбить желание для ее предстоящего прохождения. Что предлагает этот портал? Наш сайт вполне приурочен к играм для приставки Xbox 360. У нас можно совсем бесплатно и без регистрации скачать игры на Xbox 360 через торрент для следующих версий прошивок консоли: - FreeBoot; - LT 3.0; - LT 2.0; - LT 1.9. Каждая прошивка имеет свои особенности обхода встроенной защиты. Поэтому, для запуска той или другой игры потребуется скачать специальную ее версию, которая на сто процентов приспособлена под одну из четырех перечисленных выше прошивок. На нашем портале можно без труда найти желаемый проект под подходящую прошивку, так как возле каждой игры находится заглавие версии (FreeBoot, LT 3.0/2.0/1.9), под которую она приспособлена. Пользователям данного ресурса доступна особая категория игр для 360-го, созданных для Kinect - специального дополнения, которое считывает все движения одного либо нескольких игроков, и позволяет управлять с их помощью компьютерными персонажами. Большой выбор ПО Кроме способности загрузить игры на Xbox 360 Freeboot или LT разных версий, здесь вы можете найти программное обеспечение для консоли от Майкрософт: - разные версии Dashboard, которые позволяют кастомизировать интерфейс консоли под свои нужды, сделав его более удобным и нынешним; - браузеры; - просмотрщики файлов; - сохранения для игр; - темы для консоли; - программы, для конвертации образов и записи их на диск. Кроме вышеперечисленного игры на Xbox 360 Freeboot можно запускать не с дисковых, а с USB и многих других носителей, используя программу x360key, которую вы можете достать на нашем сайте. Гостям доступно множество нужных статей, а кроме этого форум, где можно пообщаться с единомышленниками либо попросить совета у более опытнейших владельцев консоли.

    ReplyDelete